Tabboule

Una refrescante ensalada, que en la tradición de la comida de mi casa es infaltable cuando preparamos el plato árabe mixto.

Ingredientes:

100 gr de trigo americano

1 T de perejil picado finamente

4 tomatos chontos maduros sin semilla, picados en cuadritos

1/4 T hierbabuena picada finamente

1 cebolla morada picada en cuadros pequeños

Opcional, 1/2 T de Pepino cohombro sin semillas picado en cuadros pequeños

Jugo de dos limones

1/4 T aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto.

Lavar muy bien el trigo, hasta que al remojar en agua, esta se mantenga transparente. Dejar remojar en agua abundante por 30 minutos y colar muy bien. Añadir el limón y aceite de oliva, mezclando muy bien. Incorporar en su orden, el perejil, la cebolla, el pepino y el tomate, incoporando muy bien cada ingrediente. Condimiente con sal y pimienta al gusto.

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