sábado, 25 de julio de 2015

Chicken Korma

El primer contacto que tuve en mi vida con la comida india, fue en un viaje que hicimos con mi esposa a Nueva York. Allí con unos amigos fuimos una noche a un restaurante en la zona conocida como "Curry Row". Unos años después, en un curso de arroces con Harry Sasson, aprendí a cocinar el Biryani de Pollo, receta que hace un par de años está disponible en este blog. Recientemente he sido cliente frecuente de un restaurante indio en Bogotá, cercano a mi oficina en el que uno de mis platos favoritos ha sido este curry suave hecho a base de marañón. Esta es la versión de la comida de mi casa, con pollo pero que igual funciona con cordero (la combinación más tradicional) o cerdo (la menos convencional) y la cual espero que disfruten tanto como yo lo he hecho.

Ingredientes:
(Para 6 porciones)
1,500 gr de pollo (puede usarse cordero o cerdo)
4 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cebolla cortada en plumas
4 dientes de ajo
4 cms de jengibre en tallo
1/2 taza de leche de coco
1/4 taza marañones
1/2 taza de crema de leche
1/8 cucharadita de cardamomo en polvo
1/8 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de coriandro en polvo
1/2 cucharadita de chili rojo (opcional si desea el curry con un poco de picante)
2 cucharadas de pasta de tomate
2/3 taza Yogurt natural sin dulce
1/4 taza cilantro picado
Sal

En una licuadora o procesador de alimentos, prepare una pasta muy fina con el marañón, la leche de coco y la crema de leche y reserve para el final de la cocción. En una sartén grande, sofría la cebolla hasta dorar. Prepare una pasta con el ajo, jengibre y un par de cucharadas de agua. Añada esta pasta a la cebolla dorada y cocine por dos minutos. Sazone con canela, clavo, 1/2 cucharadita de sal, curcuma, coriandro y chili (opcional). Añada el pollo cortado en trozos y cocine por 5 minutos hasta que dore. Retirar del fuego y dejar enfriar por 5 minutos. Pasado este tiempo, agregue el yogurt, 5 cucharadas de agua, la pasta de tomate, mezclar bien y cocinar a fuego medio con la sartén tapada por 10 minutos. Finalmente agregue la pasta de marañón y el cilantro picado, cocinando hasta espesar. Puede decorar con coco seco rayado y uvas pasas. Rectifique el punto de sal y sirva acompañado por arroz basmati y pan pita delgado.

Galería Paso a Paso:


2 comentarios:

  1. Excelentes recetas. Me encantan y gracias por compartirlas. Tienes cuentas en redes sociales donde publiques otras ?

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  2. Hace mucho que siento una conexión especial con la medicina herbal. Primero, es natural, Charlie asistió a la misma pequeña universidad en el sur de California, Claremont Men's College, aunque abandonó la escuela para inscribirse en la Julliard School of Performing Arts en Nueva York. York. Si hubiera estado en Claremont, habría sido mayor el año que comencé allí; A menudo pensé que esa era la razón por la que se había ido cuando descubrió que tenía herpes. Entonces, mi vida fue solitaria todo el día, no pude soportar el dolor del brote, y luego Tasha me presentó al Dr. Itua, quien usa medicinas a base de hierbas para curar sus dos semanas de consumo. Le hago un pedido y él lo entrega a mi oficina de correos, luego lo recojo y lo uso durante dos semanas. Todas mis heridas están completamente curadas, no más epidemia. Les digo honestamente que este hombre es un gran hombre, confío tanto en la medicina herbal que comparto esto para mostrar mi gratitud y también para que los enfermos sepan que hay esperanza con el Dr. Itua. Herbal Center.Dr Itua Correo electrónico de contacto.drituaherbalcenter@gmail.com/Whatsapp ... +2348149277967
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